PCE FOT 10 Kızartma Yağı Test Cihazı, Polar Madde Ölçer
ıcaklık Ölçüm Cihazı Kızartma Yağı için PCE-FOT 10
3 basamaklı LCD ekran / Arka aydınlatmalı / IP65 koruma sınıfı / Durum LED’leri (mavi, yeşil,
kırmızı) / 0.5 … 40% arasındaki PC değerinin gösterimi / Otomatik kapanma fonksiyonu
Sıcaklık ölçüm cihazı PCE-FOT 10, çeşitli yağ türlerinin kalitesini belirlemek için kullanılan bir ölçüm cihazıdır. Sıcaklık ölçüm cihazı, gıda denetimcileri tarafından da kullanılır. Sıcaklık ölçüm cihazı ile ölçüm doğrudan sıcak yağ içinde gerçekleştirilir. Bunun için, sıcaklık ölçüm cihazının ölçüm ucu doğrudan fritöz ya da benzeri bir şeyin içinde tutulur. Böylece, hızlı ölçüm sonuçları elde edilir. Sıcaklık ölçüm cihazı ile °C cinsinden yağ sıcaklığı ve PC (polar bileşik) yüzdesi halinde yağ kalitesi birkaç saniye içinde belirlenir. PC değeri, kızartma yağının termal oksidatif stabilitesinin bir ölçüsüdür. Sıcaklık ölçüm cihazındaki sinyal ışık fonksiyonu sayesinde yağ kalitesi doğrudan bir renk olarak görüntülenir. Sıcaklık ölçüm cihazı, özellikle yüksek bir kalite seviyesinin gerekli olduğu gastronomi alanında da kullanılır.
DGF’nin (German Society for Fat Science) tavsiyesine göre %24 polar bileşik, kızartma yağının tüketime uygunluğu için bir sınır olarak görülmelidir. Eski yağın kullanılması tat ve düşük kalite gibi pek çok dezavantajı da beraberinde getirir. Buna ek olarak, yağın bir sıcaklık ölçüm cihazı ile kontrol edilmediği durumlarda güçlü bir koku ve duman oluşabilir. Bunun için gerekirse maksimum PC sınırlarına ilişkin ulusal düzenlemelere uyulmalıdır. Her yağ farklı özelliklere sahip olduğundan sıcaklık ölçüm cihazında farklı kalibrasyonlar kaydedilebilir ve kullanılabilir.
Özellikler
Teknik Bilgiler
| Ölçüm Aralığı Sıcaklık | 30 ... 200 °C | |
| Hassasiyet Sıcaklık | ±1.5 °C | |
| Çözünürlük Sıcaklık | 0.5 °C | |
| Ölçüm Aralığı Yağ (PC değeri) | 0.5 ... 40% polar madde | |
| Hassasiyet Yağ (PC değeri) | ±3% (30 ... 90 °C’de) | |
| Çözünürlük Yağ (PC değeri) | 0.1% | |
| Güç Kaynağı | 2 x 1.5 V AAA pil | |
| Pil Ömrü | Yaklaşık 500 ölçüm / sürekli kullanımda 25 saat | |
| Sıcaklık Sensörü | PTC sensör | |
| Yağ Sensörü | Kapasitif sensör | |
| Çalışma Sıcaklığı | 0 ... 50 °C | |
| Depolama Sıcaklığı | -20 ... +70 °C | |
| Ekran | LCD ekran, 3 basamaklı | |
| Boyut (G x D x Y) | 55 x 350 x 25 mm (sensörsüz) | |
| Ağırlık | 185 g | |
| Gövde Malzemesi | ABS | |
| Koruma Sınıfı | IP65 | |
| Gıda Termometresi PCE-FOT 10 ile Ölçüm Sonuçlarının Değerlendirilmesi | ||
| Yağ yeni ve kullanılmamış (LED yeşil renkte yanıp söner) 0 ... 18.5% | ||
| Yağ kritik aralıktadır (LED mavi renkte yanıp söner). Yağın değiştirilmesi ya da kısmen yenilenmesi önerilir. 19 ... 24% | ||
| Fritözdeki yağ bitmiştir. Ayarlanan sınır değeri (fabrika ayarı 24%) aşılmıştır (LED kırmızı renkte yanıp söner). Bu nedenle, yağın değiştirilmesi gerekir. (>24%) |
||